Restaurant Piedras Albas - Parador de Ávila
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Le temple de l’avileña
La cuisine du Parador d’Avila est un véritable reflet de la gastronomie régionale, qui se caractérise par ses plats copieux et savoureux. Un menu qui met en valeur le veau avileña 100% autochtone, race noire du rameau ibérique, le porc, les légumes secs de Barco de Ávila, les humbles mais imbattables « patatas revolconas con torreznos » (pommes de terre au lard frit) et les spécialités sucrées ,dont les fameuses « Yemas de Santa Teresa »
adossé aux murailles de la ville
À travers un patio vitré, depuis la salle à manger palatiale du restaurant Piedras Albas, vous pourrez admirer les magnifiques vues sur le jardin et l'emblématique muraille de la ville tout en dégustant des haricots d'El Barco ou des pucheretes teresianos (ragoût), une bonne côte de bœuf grillée ou un cochon de lait rôti et les exquises yemas faites maison. Un menu mettant à l’honneur la cuisine traditionnelle, avec des plats classiques à base de produits locaux tels que les viandes et les haricots.
Type de cuisine
Traditionnelle d’Avila
Spécialités
Côtelette et côte de veau d’Avila, haricots d'El Barco, yemas (spécialité sucrée à base de jaunes d’œuf préparée par le Parador)
Horaires
Un palais Renaissance au cœur des remparts
Le Palais de Piedras Albas, actuellement Parador de Ávila, est adossé à la deuxième ceinture défensive de la ville. Construit au XVIe siècle, son style architectural est celui d’une demeure seigneuriale typique de la Renaissance.
Il a subi divers projets d’agrandissement, au fil du temps. Le plus notable est l’ajout d’un donjon au XIXe siècle, dans le style historiciste. Celui-ci abritait à l'origine une bibliothèque dont la collection, très diversifiée, constituait un petit musée ethnographique de la ville.
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