Restaurant du Parador de Jarandilla de la Vera
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La cuisine traditionnelle « impériale » d'Estrémadure
L'offre gastronomique du Parador de Jarandilla est le reflet de la cuisine traditionnelle de la région de La Vera qui, comme la cuisine d'Estrémadure en général, tire le meilleur parti des produits du terroir. Les légumes et les viandes exquises de ce verger fertile qui bénéficie d’un microclimat particulier sont les produits phares. Mais il ne faut pas oublier l'or rouge de la région : le paprika de La Vera.
Le terroir dans l'assiette
Au restaurant, vous goûterez à la cuisine simple et exquise d'Estrémadure. Des plats tels que la soupe de tomates, les « patatas revolconas », les « migas », le « cuchifrito », la caldereta de chevreau, le faux-filet de veau retinta 100% autochtone grillé, les « repápalos » à l'anis et à la cannelle ou les fruits des bois. Un menu où le jambon de gland de la Dehesa d’Estrémadure, les charcuteries ibériques et les célèbres fromages de la région sont les produits phares.
Type de cuisine
Traditionnelle d’Estrémadure
Spécialités
Épaule de chevreau, patatas revolconas, repápalos à l'anis et à la cannelle.
Horaires
Le refuge de Carlos V
Le Parador de Jarandilla de la Vera occupe l'ancien château-palais des comtes d'Oropesa, qui date du XVIe siècle et conserve ses douves et ses murailles comportant des tours d'origine, ainsi qu'une exceptionnelle galerie gothique à deux étages dans la cour intérieure.
Entre 1556 et 1557, le Parador a accueilli son hôte le plus illustre. En effet, c'est le refuge choisi par l'empereur Charles Quint après son abdication. Il y résida plusieurs mois avant de s'installer définitivement dans le monastère voisin de Yuste.
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