Restaurant du Parador de Gredos
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La simplicité et la force de la cuisine montagnarde
La gastronomie du Parador de Gredos suit la ligne de la cuisine traditionnelle de montagne, simple et modeste, mais abondante. Des plats savoureux et copieux, comme toutes les recettes castillanes. Une proposition héritée de la tradition pastorale, basée sur des matières premières de la plus haute qualité, riche en rôtis et en plats en sauce réconfortants.
Une dévotion aux haricots et aux côtes de bœuf
L'accueillant et majestueux restaurant du Parador vous propose les célèbres potages et ragoûts de Greda, mais aussi les savoureux haricots d'El Barco et d'autres plats typiques humbles comme les migas del pastor ou les patatas revolconas. Au menu, viandes de gibier local, différents morceaux de veau ibérique noir grillé d'Avila, race 100% autochtone, rôtis , des et recettes traditionnelles de Gredos à base de truite et de morue.
Type de cuisine
Castillane traditionnelle
Spécialités
Patatas revolconas con torreznos (pommes de terre au lard frit), haricots d’El Barco de Ávila avec morceaux de charcuteries, côte de veau d'Avila, ragoût d'agneau des bergers de Gredos, crème dessert.
Horaires
Le premier Parador
Il a été construit en 1928, pour accueillir les parties de chasse du roi. Le Parador de Gredos reflète l'engagement, pris dès le départ par le Réseau, de construire des hôtels dans des enclaves naturelles uniques et hors de portée de l'initiative privée.
Ce Parador figure également dans les livres d'histoire, comme le lieu où les pères de la Constitution se sont réunis au début 1978 pour rédiger la « Magna Carta », la Grande Charte. Le salon « del Silencio », rebaptisé le salon « de los Ponentes », où le premier texte de la Constitution espagnole a été rédigé, est conservé de cette époque.
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