Mit dem Herbst verändern sich die Landschaften und damit auch die Aromen. Es ist die Zeit, in der man Produkte wiederentdeckt, die nur diese Jahreszeit zu bieten hat: Wild, Kastanien, Pilze oder Trüffel, Zutaten, die Tradition, Wärme und Natur vermitteln.

Im Parador de Córdoba, präsentiert Küchenchef David Gómez López eine Kreation, die diesen Herbstgeist perfekt zusammenfasst: gegrillter Hirsch-Taco mit cremigen Kastanien, Pilzen und Trüffelsaft.

Der Herbst taucht das Gestein in goldenes Licht und bringt die Wege zur Ruhe. Es ist Reisezeit, Zeit, sich treiben zu lassen und neue Orte zu entdecken. Zwischen Kathedralen, die Wunder bewahren, wie die Kathedrale von Santo Domingo de la Calzada; in Palästen, die Adel ausstrahlen, wie die von Argomaniz oder Zafra; oder auf Plätzen, auf denen das Leben der Dörfer pulsiert, wie auf der Plaza de San Marcos in León.

Es gibt Räume, in denen das Echo der Zeit widerhallt; Wände, die Könige, Versprechen und Schweigen gesehen haben. Im Parador de Chinchón öffnet sich einer dieser Räume wie ein Reliquiar: Zimmer 140, bekannt als die Kapelle Philipps V. In seinem Inneren verschmelzen Geschichte und Ruhe zu einem Erlebnis, das den Reisenden mehr als nur Erholung bietet: eine Erfahrung, bei der die Erinnerung Teil der Gegenwart wird.

Yoga im Freien zu praktizieren ist viel mehr als nur eine ästhetische oder spirituelle Erfahrung: Es ist eine heilende Begegnung zwischen Körper, Geist und Natur. Die Wissenschaft bestätigt dies: Zahlreiche Studien belegen, dass Yoga das Herz-Kreislauf-System stärkt, Stress reduziert, die Abwehrkräfte stärkt und das emotionale Wohlbefinden fördert, aber wenn man die Praxis in die Natur verlegt, vervielfachen sich ihre Vorteile sogar.

Sicherlich verspüren Sie jedes Wochenende diesen Drang: rausgehen, frische Luft schnappen, etwas Neues entdecken. Aber manchmal besteht die Schwierigkeit nicht darin, dem Alltag zu entfliehen, sondern zu wissen, wohin. Deshalb haben wir eine Auswahl von sieben spanischen Reisezielen zusammengestellt, die Sie unbedingt besuchen sollten, falls Sie dies noch nicht getan haben. Es sind reizvolle Orte, die sich perfekt dazu eignen, Erkundigungen anzustellen, ihre Gastronomie zu genießen und sich von ihrer Landschaft verzaubern zu lassen.

Obwohl der Oktober den Beginn des Herbstes und einen Rhythmuswechsel nach dem Sommer markiert, glauben wir bei Paradores, dass jede Jahreszeit ihre eigenen Aromen hat, die es zu feiern und zu teilen gilt. Denn jedes Treffen kann zu einem besonderen Anlass werden und jeder Bissen zu einem unvergesslichen Moment.