Auch wenn die Saison sich dem Ende zuneigt, gibt es nichts Schöneres, als weiterhin ihre Farben, Düfte und Aromen zu genießen. Der Herbst ist die Zeit der Ernte, der intensiven Aromen, die uns mit der Erde verbinden. Und in Spanien mit seiner reichen gastronomischen Tradition gibt es keine bessere Möglichkeit, diese Jahreszeit zu genießen, als in den Paradoren, wo jedes Gericht den einzigartigen Geschmack der Region widerspiegelt.

Wir zeigen eine neue Kuriosität, die uns zum Kloster San Juan Bautista führt, das viele als „El Escorial asturiano”, kennen und uns allen besser als Parador de Corias bekannt ist. Was heute eine majestätische Unterkunft mit Blick auf den Fluss Narcea ist, war vor Jahrhunderten das spirituelle Herz des westlichen Asturiens. Und genau diese verborgene Geschichte möchten wir Ihnen heute erzählen.

An den unerwartetsten Orten Spaniens stehen Bäume, die der Zeit zu trotzen scheinen. Es handelt sich um hundert- oder tausendjährige Exemplare, stumme Zeugen der ländlichen und städtischen Geschichte, die nicht nur natürliche Schönheit bieten, sondern auch die Möglichkeit, sich mit dem kulturellen Gedächtnis jeder Lokalität zu verbinden.

Mit fortschreitendem Herbst neigt sich die Sonne melancholisch über die Dächer Spaniens, wo drei Städte in herbstlicher Schönheit besonders emporragen: Granada, León und Valencia. Dieses goldene Dreieck ist keine kartografische Erfindung, sondern eine Symphonie der Sinne, die sich zwischen fallenden Blättern, den Düften der traditionellen Küche und einem Licht entfaltet, das die alten Steine sanft streichelt. Jede Stadt strahlt mit ihrer eigenen Persönlichkeit und zusammen bilden sie eine Route, die dazu einlädt, die Schönheit dieser Jahreszeit neu zu entdecken.

Mit dem Herbst verändern sich die Landschaften und damit auch die Aromen. Es ist die Zeit, in der man Produkte wiederentdeckt, die nur diese Jahreszeit zu bieten hat: Wild, Kastanien, Pilze oder Trüffel, Zutaten, die Tradition, Wärme und Natur vermitteln.

Im Parador de Córdoba, präsentiert Küchenchef David Gómez López eine Kreation, die diesen Herbstgeist perfekt zusammenfasst: gegrillter Hirsch-Taco mit cremigen Kastanien, Pilzen und Trüffelsaft.

Der Herbst taucht das Gestein in goldenes Licht und bringt die Wege zur Ruhe. Es ist Reisezeit, Zeit, sich treiben zu lassen und neue Orte zu entdecken. Zwischen Kathedralen, die Wunder bewahren, wie die Kathedrale von Santo Domingo de la Calzada; in Palästen, die Adel ausstrahlen, wie die von Argomaniz oder Zafra; oder auf Plätzen, auf denen das Leben der Dörfer pulsiert, wie auf der Plaza de San Marcos in León.

Es gibt Räume, in denen das Echo der Zeit widerhallt; Wände, die Könige, Versprechen und Schweigen gesehen haben. Im Parador de Chinchón öffnet sich einer dieser Räume wie ein Reliquiar: Zimmer 140, bekannt als die Kapelle Philipps V. In seinem Inneren verschmelzen Geschichte und Ruhe zu einem Erlebnis, das den Reisenden mehr als nur Erholung bietet: eine Erfahrung, bei der die Erinnerung Teil der Gegenwart wird.

Yoga im Freien zu praktizieren ist viel mehr als nur eine ästhetische oder spirituelle Erfahrung: Es ist eine heilende Begegnung zwischen Körper, Geist und Natur. Die Wissenschaft bestätigt dies: Zahlreiche Studien belegen, dass Yoga das Herz-Kreislauf-System stärkt, Stress reduziert, die Abwehrkräfte stärkt und das emotionale Wohlbefinden fördert, aber wenn man die Praxis in die Natur verlegt, vervielfachen sich ihre Vorteile sogar.

Sicherlich verspüren Sie jedes Wochenende diesen Drang: rausgehen, frische Luft schnappen, etwas Neues entdecken. Aber manchmal besteht die Schwierigkeit nicht darin, dem Alltag zu entfliehen, sondern zu wissen, wohin. Deshalb haben wir eine Auswahl von sieben spanischen Reisezielen zusammengestellt, die Sie unbedingt besuchen sollten, falls Sie dies noch nicht getan haben. Es sind reizvolle Orte, die sich perfekt dazu eignen, Erkundigungen anzustellen, ihre Gastronomie zu genießen und sich von ihrer Landschaft verzaubern zu lassen.