L'ancien couvent de San Pablo, construit dans le magnifique site de la Hoz del Huécar, abrite le Parador de Cuenca, l'un des endroits les plus particuliers de la ville, à côté du pont de San Pablo et en face des Maisons suspendues.
À l'intérieur, vous serez surpris par la fusion décorative entre tradition et modernité, et ses espaces uniques, tels que l'ancien cloître vitré, la cafétéria, située dans l'ancienne chapelle du couvent, et la magnifique piscine extérieure, avec une vue spectaculaire sur la ville.