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Dimanche

Notre voyage commence à travers ces anciennes terres frontalières entre Maures et Chrétiens, à l'extrême nord de la province de Guadalajara, à Sigüenza, la ville du Doncel, qui surprend par sa beauté. Un ensemble urbain unique, avec son plan médiéval et ses remparts, dominé par l'imposant château qui abrite le Parador. Dans cette ville, vous découvrirez des lieux d'intérêt tels que la cathédrale – qui renferme le tombeau du Doncel, l'une des sculptures les plus importantes de l'art gothique espagnol tardif –, la Plaza Mayor, la Casa del Doncel, le portail des Clarisses de Santiago, l'église paroissiale San Vicente et l'église paroissiale Santa María. Places et rues à découvrir, à explorer, pour remonter le temps et se plonger dans un passé splendide. C'est dans cette ville qu'il faut dire adieu à cette route à travers la Manche, terre de Don Quichotte et de Sancho Panza. La commune s'étend sur les salines d'Imón, auxquelles la ville doit une grande partie de sa richesse passée, ayant longtemps été les plus grands producteurs de la péninsule Ibérique. Un site d'un grand intérêt ethnographique, aujourd'hui abandonné. D'ailleurs, impossible de partir sans goûter au fino seguntino, une spécialité locale rafraîchissante à base d'eau gazeuse, de vermouth rouge et de mousse de bière, à déguster avec une de leurs fameuses tapas, comme le populaire perdigacho. Et pour un repas encore plus savoureux, rien de tel qu'un chevreau rôti traditionnel au restaurant du Parador, accompagné de migas alcarreñas, un plat de berger.

Lundi

En suivant la route du Cid, on arrive à Molina de Aragón, un ensemble historique de premier ordre qui mérite d'être découvert en flânant dans ses rues. Son splendide ensemble fortifié (l'Alcázar médiéval, considéré comme le deuxième plus grand château d'Espagne, la Tour d'Aragón, la Tour de la Médina et les remparts) se distingue, offrant des vues exceptionnelles depuis le nouvel hôtel Parador. Il faut se promener dans le dédale pittoresque des quartiers juif et mauresque, en s'arrêtant pour admirer les nombreuses maisons ornées d'armoiries, comme le palais du vice-roi de Molina, les maisons typiques de Molina, les églises romanes et gothiques Santa Clara et San Martín, l'église gothique San Pedro, le vieux pont sur le Gallo ou encore la girouette emblématique du Giraldo, située sur le clocher de l'église San Francisco. Porte d'entrée entre la Castille et l'Aragon, la ville est également le point de départ du Parc Naturel du Haut-Tage. L'ensemble de la région est un géoparc mondial UNESCO et, grâce à sa géodiversité et sa biodiversité exceptionnelles, vous pourrez y découvrir certains des paysages les plus époustouflants d'Espagne. Explorez un territoire où canyons et gorges, le long du Tage et de ses affluents, offrent une beauté naturelle incomparable. Parmi les merveilles naturelles préservées, citons les Rochers Magiques de la Sierra de Caldereros, les villes enchanteresses de Chequilla et Peñalén dans la région de Hoya del Espino, la cascade de Salto de Poveda, l'impressionnant gouffre de Sima de Alcorón, la cascade d'Escaleruela, la Vallée de la Mesa… et bien d'autres lieux magiques encore. Dans les environs, vous pourrez également visiter d'autres sites historiques, des vestiges paléolithiques comme la grotte de Casares, au fort celtibère de Ceremeño, en passant par le château de Zafra, rendu célèbre par la série Game of Thrones, et le sanctuaire de la Vierge de La Hoz, niché dans un paysage féerique de falaises calcaires sculptées par le fleuve Gallo. Au sein du Parador, un bâtiment spectaculaire au design avant-gardiste, vous pourrez vous détendre dans son spa ou savourer sa cuisine, aux accents de La Manche et d'Aragon. Cette cuisine simple et traditionnelle, aux influences montagnardes et pastorales, met à l'honneur le gibier, l'agneau et le chevreau.

Mardi

Sur les traces du Cid lors de son exil, notre destination finale est Teruel. En chemin, un détour par Albarracín, l'un des plus beaux villages d'Espagne, s'impose. Ce lieu unique vous transportera au Moyen Âge en flânant dans ses rues, en longeant ses remparts et en explorant ses monuments. Admirez notamment les heurtoirs en fer forgé d'origine ! Une fois dans la capitale, qui a conservé presque intacte sa structure médiévale, articulée entre les portes de ses remparts, parler de Teruel, c'est évoquer l'architecture mudéjare, un magnifique patrimoine culturel et monumental ayant traversé les siècles, et aussi les Amants de Teruel. Leur mausolée se visite et leur légende a donné naissance à une grande fête romantique : les Noces d'Isabelle de Segura. L'architecture mudéjar de Teruel, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, s'inspire de la tradition islamique aragonaise. Parmi ses joyaux, citons la tour de la cathédrale, la tour San Pedro, la tour San Martín, la tour San Salvador et la tour de La Merced. La magnifique toiture de la cathédrale, d'une grande harmonie, mérite une visite. Mais l'architecture de Teruel ne se limite pas au style mudéjar : son ensemble de bâtiments Art déco est également remarquable. Si vous voyagez avec des enfants ou êtes passionné par Jurassic Park, une visite à Dinópolis, parc à thème dédié au monde des dinosaures, est incontournable. Pour se ressourcer, rien de tel que de savourer le Ternasco de Aragón, emblème gastronomique de la région, au restaurant du Parador. Dégustez-le en ragoût, en côtelettes ou en épaule rôtie, un vrai délice. Et au moment de rentrer chez vous, vous ne trouverez pas de meilleur souvenir que le Jamón de Teruel, le premier jambon espagnol à avoir obtenu l'Appellation d'Origine Protégée.