Temporada del cocido de taba en el Parador de Chinchón

Algo más tarde que los últimos años, el Parador de Chinchón abre el sábado 1 de noviembre la temporada 2025/2026 de su tradicional cocido de taba. Esta especialidad gastronómica servida en vajilla de barro es una variante local del típico cocido madrileño, realizada con materia prima de primera calidad, y que como principal seña de identidad incorpora cangrejos de río. Una antiquísima receta recuperada en 1998 dentro de un proceso de arqueología gastronómica. Esta propuesta de cocina castiza se ofrece exclusivamente los fines de semana en el Restaurante El Bodegón, un singular espacio temático abovedado. Últimos días 11 y 12 de abril. Reserva mesa.