• Con motivo del Día Mundial de la Tapa, el próximo 16 de junio Paradores ofrecerá a los clientes la posibilidad de degustar una tapa tradicional en todos sus restaurantes y espacios gastronómicos

• La cadena hotelera ha preparado una selección de especialidades representativas de cada comunidad autónoma para poner en valor la riqueza y diversidad de la gastronomía española

Paradores de Turismo se suma un año más a la celebración del Día Mundial de la Tapa reafirmando su papel como embajador de la Marca España. La conmemoración, que tiene lugar el 16 de junio, tiene como objetivo promocionar una de las expresiones más características de la gastronomía nacional: el tapeo, una forma de disfrutar de la comida y de la convivencia que se ha convertido en seña de identidad y en un activo turístico de primer orden para el país.

La iniciativa, promovida por Saborea España —la plataforma integrada por Hostelería de España, la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Euro-Toques, FACYRE y Paradores que respalda Turespaña-, impulsa la candidatura presentada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que “El Tapeo" sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Con este objetivo, el pasado 8 de junio se presentó en Gijón un manifiesto que busca recabar apoyos sociales, institucionales y sectoriales para la candidatura.

La hotelera pública, uno de los grandes referentes de la cocina tradicional y regional española, respalda esta pretensión poniendo en valor este representativo elemento de la cocina patria.

Como viene siendo habitual con motivo del Día Mundial de la Tapa, Paradores sustituirá el aperitivo de bienvenida por una tapa especialmente seleccionada para la ocasión en todos sus establecimientos. La propuesta se servirá en los restaurantes, durante almuerzos y cenas, y en los espacios gastronómicos (bar-cafetería), acompañando a la consumición.

En línea con las pasadas ediciones, Paradores vuelve a apostar para esta acción por ofrecer de manera diferenciada por Comunidades Autónomas una especialidad representativa de cada región, con elaboraciones frías, más apetecibles en época de calor. Sus jefes de Cocina han preparado una amplia y variada selección de elaboraciones tan típicas como la pipirrana -refrescante ensalada a base de tomate, pimiento, huevo, pescado en conserva y vinagreta-, que van a servir los Paradores andaluces acompañada con melva de Andalucía; la pata asada -magro de jamón de cerdo- con mojo, que triunfa en los establecimientos canarios; el marinero de boquerón en crespillo de pimentón que se degustará en Lorca; o, dentro de las ensaladas tradicionales, el zorongollo con ventresca, especialidad extremeña  con pimientos rojos y tomates asados, cebolla y huevo duro aderezados con ajo AOVE y vinagre; o el mojete de atún y aceituna negra, plato frío castellano-manchego a base de tomate, atún, huevo duro, cebolleta y aceitunas y aliñado con aceite.

El jamón de Teruel, acompañado con pan tostado y tomate rallado, protagoniza las “delicias” que se proponen en Aragón y las “zapatillas” de La Rioja. En Asturias se ha apostado por el pastel de cabracho; mientras que en el País Vasco también se ha optado por otro popular pudin: el pastel de puerro con mahonesa de piparra. Para Cantabria se ha elegido paté de mejillón y para Navarra, paté de piquillo con crema de queso Roncal. En los Paradores gallegos se disfrutará de la clásica empanada artesana.

El estandarte de la cocina castellanoleonesa será en esta ocasión un bodrio de morcilla con manzana reineta. La versión en pan tradicional que representará a Cataluña (coca de escalivada y olivas) y la Comunidad Valenciana (coca de cebolla con llonganissa). También en el recién estrenado Parador de Ibiza sorprenderán con buñuelos de sobrasada, el señero embutido porcino balear.

 El abanico de opciones se completa con la castiza ensaladilla rusa con la que propondrán los Paradores madrileños, y las propuestas de los establecimientos de las ciudades autónomas: Ceuta, donde se ofrecerá fritada zalouk -especiada elaboración marroquí de berenjena y tomate salteados que se suele servir frío a modo de paté vegetal y acompañada con tostas- y Melilla, con un hummus moruno de berenjena asada.

La cita del martes constituye un excelente pretexto para acercarse a comer, cenar o simplemente tomar algo hasta cualquiera de los Paradores y degustar una tapa regional elaborada de forma tradicional y con producto local disfrutando del entorno privilegiado y exclusivo que ofrecen los restaurantes, patios y claustros de estos hoteles con encanto.

ESPECIALIDADES DEL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA EN PARADORES